ISPARTA SAZAN DOLMASI

Sazan Dolması (Çapak Dolması) - Isparta

Sazan Dolması Malzemeleri Nelerdir                                                                                 

6-8 Kişilik- Pişirme Süresi: 90 dakika

• 1 adet 3-4 kg.lık sazan balığı       
• 2 su bardağı bulgur veya pirinç         
• Birer tutam tarçın, nane, karabiber, kırmızıbiber 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• Yarım su bardağı çam fıstığı

Süslemek İçin:

• Bir demet maydanoz          
• 1 adet limon
• 3 adet orta boy domates

Sazan Dolması Nasıl Yapılır

Sazan balığının derisi tamamen soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları temizlenir. Salça, yağ ve baharatlardan oluşturulan sos balığın içine ve dışına tamamen sürülür. Balık 15 dakika beklemeye bırakılır. Yağ tencerede iyice kızartılır varsa balıktan çıkan havyar, yumurta sarısı rengini alıncaya kadar kızartılır, daha sonra baharatlar, bulgur veya pirinç, çam fıstığı ve kuşüzümü katılarak bir müddet kavrulur, su ilave edilir ve demlenmeye bırakılır. Hazırlanan bu karışım balığın içine iyice doldurulur ve balık iğne iplik yardımı ile dikilir. Fırında 2 saat pişirilir. Üzeri maydanoz, limon ve domatesle süslenerek servis yapılır.